クッキー生地をラップ２枚ではさんで、５mm厚さでパイ皿より一回り大きめに伸ばして、冷蔵庫で冷やしておく。

かぼちゃを適当な大きさに切って耐熱皿になるべく平らに入れ、ラップをしてレンジで５～７分、やわらかくなるまでチンする。

冷えたクッキー生地の片面のラップをはがしてパイ皿に敷いて、余分な生地は切り落とし、フォークでところどころ穴を開ける。

クッキー台にかぼちゃのフィリングを流し込み、170℃に余熱したオーブン中段（下火強）で40～50分焼く（外側から膨らんでくるので、真ん中まで膨らんだらＯＫ、さめたら平らになります）。