ベーグルのお友達★N.Y.Bialy
ayu+ @cook_40020120
ベーグルのお友達のような存在のBialy(ビアリ)は、ベーグルのような食感を楽しめるけど、茹でる作業がありません！もともとは玉葱とポピーシードだけのトッピングだけど、今日は豪華版です。
このレシピの生い立ち
ビアリを参考に、好きな具材をトッピングしました！
ベーグルのお友達★N.Y.Bialy
ベーグルのお友達のような存在のBialy(ビアリ)は、ベーグルのような食感を楽しめるけど、茹でる作業がありません！もともとは玉葱とポピーシードだけのトッピングだけど、今日は豪華版です。
このレシピの生い立ち
ビアリを参考に、好きな具材をトッピングしました！
アプリでひらく作り方
- 1
最強力粉、全粒粉、きび砂糖、ドライイースト、スパイス類を大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜておく。
- 2
さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。
- 3
手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。
- 4
生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。
- 5
安定した生地になったところで成型する。 手で平たくしてから、麺棒などで直径12cm程度の円になるように伸ばす。
- 6
約20分～30分、オーブンなどの発酵機能を使って成型発酵する。
- 7
お好きなトッピングを生地の上にのせて、190℃に余熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり！※ガスオーブン使用です。
-
コツ・ポイント
ベーグルピザだと思って、好きなものをどんどんトッピングして下さい！ビアリとはちょっと違いますが美味しいですよ～。
つくれぽ
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