ヤーコンは皮をむいて4cm位の細切り、ピーマン、牛肉も細切り。干し椎茸は水でもどして軽く絞っておく。

●のついた材料を合わせてソースを作っておく。味は各々の量を調節して好みの味に。
砂糖を少量入れても可。

ごま油を中華鍋に熱し、中火くらいで牛肉を炒める。

牛肉の色が変わったら強火にして、水気をよく切ったヤーコンと干し椎茸を投入。ヤーコンは生でも食べられるので、少し端が透明になる程度にさっと火を通す。

ピーマンを投入、さっと油を回したら中華だしを入れて味を整え、2のソースを入れてよくからめる。さくっと炒めて塩胡椒で味を整えて出来上がり。