ささみの水分を拭いて片栗粉をまぶす。舞茸も片栗粉をまぶす。蓮根は袋に入れて片栗粉を加え振ってまぶす。

フライパンに大さじ5くらいの油を温めて蓮根を並べ入れて弱火で蓋をして5分焼く。裏返して同様に焼いたら別の皿に取っておく。

油を大さじ3熱して中火で舞茸を表、裏2分くらい焼く。先ほどの蓮根の皿に取る。

油を大さじ3熱してささみを弱火から中火で蓋をして3分ずつ表裏焼く。焼けたらフライパンに残った余分な油をペーパーで拭く。

蓮根と舞茸を戻し入れて全体を混ぜる。甘酢たれの調味料を合わせて中火で全体に絡めたら出来上がりです。