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はちみつ食パン☆
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はちみつ食パン☆-レシピのメイン写真

はちみつ食パン☆

xhiroex
xhiroex @cook_40025454

ほどよい甘さと香りのパン^^
このレシピの生い立ち
いろんな食パンを焼きたくて・・・

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xhiroex
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材料

×2倍(1斤)
  • 強力粉 70g(140g)
  • 最強力粉 30g(60g)
  • はちみつ 16g(32g)
  • 生イースト 2.25g(4.5g)
  • 塩 2g(4g)
  • 卵(黄身1コ分+白身) 10g(20g)
  • バター 5g(10g)
  • ミルク 65cc(130cc)
  • *オリーブオイル* 焼成前と焼成後
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作り方

  1. 1

    《捏ね》10分+油脂10分《捏上温度》28℃《一次発酵》30℃75分(2.5倍)《パンチ》強《パンチ後》30分(2.2倍)

    • はちみつ食パン☆作り方1写真
  2. 2

    《分割》4等分《丸め》《ベンチ》30分《成形》《二次発酵》40℃60分型下8mm《焼成》160℃170℃30分。

  3. 3

    型比容積4.25

コツ・ポイント

もうちょっと窯伸びして欲しかった…。ドライイーストなら0.9g(1.8g)で。

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xhiroex
xhiroex @cook_40025454
2008/07/16 12:58に公開

このレシピのキーワード

食パン 最強力粉 はちみつ バター 牛乳 強力粉 卵 白身 卵黄

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