ハム、大根をサイコロ切りにします（ミックスベジタブルのニンジンと同じくらいの大きさで）。鍋に大根、ローリエとたっぷりの水を入れ火にかけます。あくが出るのでこまめにとってくださいね。

固形コンソメを２つ入れ、さらに煮込みます。大根がしっかりやわらかくなったら、ミックスベジタブルを入れ、味が薄いようならコンソメやコショーなどで味を調えてパセリを散らして完成。