●スポンジケーキ●共立てでつくりました。型に紙を敷き、湯せん用のお湯を沸かす。薄力粉はふるっておく。オーブンは180℃に温めておく。

ボウルに卵を割りいれほぐし、砂糖を加え湯せんに掛けながらあわ立てる。人肌程度に温まったら湯せんから外し、さらに高速でもったりするまであわ立てる。（生地を落とすと跡が残り、文字が描けるくらいに）

レンジか湯せんを再び火にかけ、バターを溶かす。２のボウルにふるった薄力粉を半量いれ、ゴムベラで底から混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りの粉をいれ、ねらないようにボウルを回しながら、底から切るように混ぜる。

溶かしバターを熱いうちに、ゴムベラを伝わらせて入れ、ねらないように手早く混ぜる。型に流し入れ、数回落として空気を抜く。170℃で約30分焼く。

ケーキをそっと押してみて弾力があったら焼けてるようです。１度型ごと台に打ちつけ焼き縮みを防ぎます。キッチンペーパーを被せて乾かないように冷まします。

●デコレーション● フルーツをカット→イチゴはサンタ用５粒(帽子の部分をカット)中央飾り用５粒(縦二等分)サンド用４粒(縦三等分)チェリーは二等分。冷凍フルーツはペーパーの上で解凍し水分を拭き取る。

シロップ→小鍋に◇の水と砂糖を入れ、溶けて少しトロっとしたらラム酒を加え、冷ます。生クリーム→砂糖を加え、６分立ての状態になったらラム酒を加え、さらに８分立てまで泡立てます。

ケーキをスライスし、断面にハケで７のシロップを塗ります。生クリームも落とし広げます。サンド用イチゴを放射線状に並べ、すき間にチェリーとブルーベリーを乗せます。上からはみ出るくらいクリームを乗せ、埋めるように伸ばします。

上のケーキを被せ、表面をクリームで覆います。お皿を回すようにすると塗りやすいです。クリームで支えを作り、イチゴとブルーベリーをバランスよく並べて完成☆