オーブンを170〜180℃に予熱する。パイシートをコップなどを使って丸型に2枚くり抜く。余った生地を細長くして縁を作る。

卵黄をくり抜いたパイシートに塗り、細長くした部分を形に合わせて貼り付けてから上に卵黄を塗る。

パイの底の部分をホォークでピケ(穴を開ける)をして、15〜20分焼く。焼けたら底をカスタードを入れれるように潰しておく。

焼いている間にカスタードを作ります。全卵１個でもできますが卵黄のみの方が濃厚になります。ボールに卵黄2個を入れる。

そこにグラニュー糖、もしくは砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。牛乳を4回くらいに分けて加える。

薄力粉大さじ2をふるいにかけながら(ダマになりにくくなります)加えて、ダマにならないように混ぜる。

耐熱容器などに移してから、ラップをかけずに電子レンジを600Wにセットし2分加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる。

この時まだとろみが足りないと思うのでまたラップをせずに追加で1分加熱し、混ぜる。それでも足りなければ10秒ずつ追加熱。

もったりとしてきたら完成です。粗熱を取ってからラップ、もしくはタッパー等に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

あとは焼けたパイ生地にカスタードを入れて皮を向いて1口大に切った生のイチジクを上に並べる。

マスカットも同様に半分に切り、上に乗せる。マスカットはすぐに酸化してくるので食べる直前に乗せるのがおすすめです。