鶏むね肉のチリソース炒め
あのお安い鶏むね肉でチリソース炒めを！「これって胸肉？」って思うほど柔らかく、さっぱりと食べられます。４人分お肉を５００ｇ使っても材料費は３００円未満。お肉を漬け込む時間があればＯＫです♪写真のものはブロッコリーも一緒に煮込んであります。
このレシピの生い立ち
いかにあの安い鶏むね肉を美味しく食べられるか・・・日夜研究に勤しんでいます。鶏むね肉料理研究家になりたいくらい（笑）今回は得意のチリソースで炒めてみました。ごはんのおかずにぴったりです。きのこ類を入れたり、他の野菜でもＯＫです。
鶏むね肉のチリソース炒め
あのお安い鶏むね肉でチリソース炒めを！「これって胸肉？」って思うほど柔らかく、さっぱりと食べられます。４人分お肉を５００ｇ使っても材料費は３００円未満。お肉を漬け込む時間があればＯＫです♪写真のものはブロッコリーも一緒に煮込んであります。
このレシピの生い立ち
いかにあの安い鶏むね肉を美味しく食べられるか・・・日夜研究に勤しんでいます。鶏むね肉料理研究家になりたいくらい（笑）今回は得意のチリソースで炒めてみました。ごはんのおかずにぴったりです。きのこ類を入れたり、他の野菜でもＯＫです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は１．５センチの削ぎ切りにします。フォークなどでお肉をまんべんなく刺し、【調味料：酒大２、みりん大１、しょうゆ大１、酢大１】で半日以上漬ける。最低でも１時間は漬けてね。
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- 2
★チリソースを作ります【材料】豆板醤小さじ１、鶏ガラスープカップ１、しょうゆ大１/２、ケチャップ大３、酒または紹興酒大１、刻んだ長ネギカップ１/２） を予め全部混ぜておきます。
- 3
フライパンに胡麻油適量を敷き（テフロンなら敷かなくてもＯＫ）香味野菜（刻みにんにく・しょうが）を炒め、香りが出てきたら、１の肉を並べて焼く。
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- 4
鶏肉に両面軽く焼き色をつける。ここで完全に火を通す必要はありません。
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- 5
２に記載してあるチリソースを回しいれます。ここで鶏肉に火を通します。４～５分煮込んでください。
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- 6
下茹でしておいたブロッコリーを入れ、さっとかき混ぜ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ完成！
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コツ・ポイント
胸肉は１．５センチくらいの厚さの削ぎ切りにし、まんべんなくフォークで刺すか、包丁で切り込みを入れてください。このひと手間がパサつき感のあるむね肉を美味しくするコツです。チリソースも予めすべて混ぜ合わせて作っておくので調理がスムーズに進みますよ。
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