里芋は皮をむき、水でぬめりを洗い流す。生姜は皮をむき千切り。

里芋を鍋に入れ、かぶる位の水で１０～１５分茹でる。
火加減は沸騰したら中火。蓋をする。

２のお湯を里芋半分の高さまで捨てる。そこへ生姜、調味料をいれ、水分がほとんどなくなるまで煮込む。焦げないように最後は鍋を揺する。

器に盛って出来上がり。