茹でる時にハーブを入れると風味がいいですよ。私はコアンダーシードやディルシードを入れたりしてます。パスタのお湯きりは、そんなに神経質にならなくてもＯＫ！少しくらい残っているほうが、ソースがパスタに馴染み易くなります。チューブのアンチョビはつぶす手間が省けるのでラクチンです。缶や瓶詰めのアンチョビを使う時は、１枚分を刻んでおきましょう(^^)b。