型にバターを薄く塗り、小麦粉をまぶして（分量外）冷蔵庫で冷やしておく。

細かく削ったチョコレートをゆせんで溶かす。その間にボールにバターをクリーム状に泡立て器で練る。筋が入るのが目安。 溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。

ふるったグラニュー糖を加え、砂糖が溶けるまですり混ぜる。砂糖が溶けたら、溶いた卵を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜる。

天板にクッキングペーパーを引いて、型を並べる。生地を型に搾り出す。まずは型の中を一回転半チューっと出す。くぼみにスプーン1杯程度のジャムをいれる。また1回点半チューといれて、型の高さよりやや低め（8分程度）の3層にする。

型に流し込んだ生地を天板ごと冷凍庫で30分ほど冷やし固める。外はカチコチになるくらい。230度に予熱したオーブンで9分焼いて出来上がり。

我が家流☆冷凍庫に天板がはいる余裕なぞありませんので・・底をぴっちりラップで覆い、輪ゴムで留めて冷凍庫に。焼くときにゴム、ラップは外します。すでに凍っているので流れ出てきません