軟骨入りの甘辛肉団子

Name: 軟骨入りの甘辛肉団子
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 ２５０グラム; 鶏胸軟骨(剣先軟骨) 約１００グラム; 椎茸 １０個くらい; 絹豆腐 ２００グラム; ☆片栗粉 小さじ２; ☆しょうが(チューブ) 小さじ1/２弱; ◎醤油 大さじ３; ◎みりん 大さじ２; ◎砂糖 小さじ１

はるかるび @cook_40038810

ふわふわ鶏団子にコリコリの軟骨入り♪食感も良くておかずにも、おつまみにも合います♪タネが余ったらもう一品作れます♪
このレシピの生い立ち
鶏団子のスープをRIE：レポさんが軟骨入りで作ってくださったことと、こうちゃんレシピで軟骨入りのつくねがあって美味しかったので、フワフワになるように豆腐を入れ椎茸乗せにしてみました。リエちゃん、素敵なアレンジありがとう♫♬

軟骨入りの甘辛肉団子

はるかるび @cook_40038810

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材料

３～４人分

鶏ひき肉２５０グラム
鶏胸軟骨(剣先軟骨) 約１００グラム
椎茸１０個くらい
絹豆腐２００グラム
☆片栗粉小さじ２
☆しょうが(チューブ) 小さじ1/２弱
～～たれ～～
◎醤油大さじ３
◎みりん大さじ２
◎砂糖小さじ１

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作り方

1
豆腐はクッキングペーパーに包み、重しを乗せて水切りする。水切り後は約１６０グラムでした。軟骨は包丁で刻むか、ＦＰで細かく刻む。(ＦＰ使用時は↓メモ参照)たれの◎は合わせておく。
2
椎茸はいしずきを取り、内側に片栗粉(分量外)をまぶす。
3
挽肉・刻んだ軟骨・水切りした豆腐・☆印をボウルで混ぜる。出来たタネを２の椎茸に乗せる。乗せた後は手で少し押して、隙間にも入るように、椎茸とタネをしっかり密着させる。
4
フライパンに油を敷いて肉側から焼く。焼き色が付いたら裏返して椎茸側も焼く。弱火にして再度肉側を下にしてフタをしてしばらく蒸し焼きにする。
5
火が通ったら、たれを入れて焦げない様に気をつけながら絡めて出来上がり。
6
◎◎タネが余ったら◎◎ お醤油を足して、丸めて片栗粉をまぶして揚げ団子に☆ 何もつけずに食べれます。このアイデアはマニーさんから♪マニちゃん素敵なアレンジありがとう♫♬
7
◎◎蓮根バージョン◎◎うさぎーさんが軟骨の代わりに蓮根で作ってくださいました。椎茸の軸と人参も入れて、野菜たっぷりシャキシャキ♪うさぎーさん、ステキなアレンジありがとう♫♬