(覚書)メロンパン
ザクザクとしたクッキー生地のメロンパンが作りたい方におすすめ！
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をボウルに入れてこねる。このときクッキー用のバターを常温に戻しておきます。
- 2
オーブンで40℃40分1次発酵 その間にクッキー生地を作ります。作り方はパン生地工程の下
- 3
6等分して丸めてベンチタイム10分
- 4
35℃40分2次発酵
- 5
クッキー生地の作り方 バターと砂糖をポリ袋に入れて馴染ませる
- 6
複数回に分けて薄力粉を入れて揉む
- 7
コーンスターチを入れて揉む
- 8
粉っぽさが無くなるまで少しずつ牛乳を足す
- 9
筒状にまとめて冷蔵庫に入れておく
- 10
2次発酵が終わったらクッキー生地を冷蔵庫から取り出して6等分する この時オーブンを180℃に余熱
- 11
クッキー生地を厚さ8ミリくらいまで押し潰し格子状の模様をつけて2次発酵を終えた生地に載せる
- 12
余熱が終わったら180℃で13分焼く
- 13
焼きあがったら油切り等の網状のバットにおいて10分程度休ませる
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