豚肉に下味のタレにしばらく漬けて、片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、肉を炒め、火が通ったらいったん皿などにとっておく。

フライパンにごま油を熱し、斜めの１ｃｍくらいの厚さに切ったネギと、エノキをしんなりするまで炒める。ネギが硬いようなら酒(分量外)をふりかけて蒸し焼きにする。

２に塩コショウで味をつけたら、１の肉を加えて、混ぜたら出来上がり。