あさりはざるに入れる。海水と同じ塩分の水（3％程度）を貝がつかる程度に作り、ざるのまま常温で最低1～2時間入れておく。

■春雨はざっと固めに茹でておく。長ければ適当に切っておく。■キャベツは大きめにざく切り。

鍋にあさりと酒を入れ、火にかける。貝の口が開いたら取り出す。

残った汁を味見し、しょっぱければ、少し水を足す。②の春雨とキャベツを加えしばらく煮込む。キャベツが柔らかくなり、春雨は汁を吸ったら、あさりを戻して完成！

何もかけずそのままで召し上がってみてくださいませm(u_u)m。