その間に、切ったタケノコ、アスパラをオリーブオイル少しで、フライパンで焼き付けて、醤油を回し掛ける。（なるべくフライパンの奥で）

（フライパンの手前で）オリーブオイルを足して、ニンニクの香りを出したら、鷹の爪、アサリ、白ワインを入れてふたをして蒸す。