鍋に水を入れ、沸騰させる。そこへ豆腐、ひじきを入れて１．２分ゆでる。ザルにあげ、水きりをする。

ネギをみじん切りにする。ボウルに１と、ひき肉、卵、ネギみじん、片栗粉、しょうゆ、酒、しょうが汁、塩を入れて手でよく混ぜる

フライパンを温め、サラダ油をいれる。タネを８等分にして、丸めて平たくし、フライパンに並べ入れて焼く。

○を混ぜ合わせておく。焼き色がついたら裏返して蓋をし、火を弱める。触ってみてしっかり弾力があればOK。

フライパンに○を一気に入れてハンバーグにからめる。少し煮つまり、ハンバーグに照りがついたら火を消し、お皿に盛る。