セロリの表面のすじを軽くとり、食べやすい大きさに切って、３〜４分塩ゆでし、お湯をきる。

胡麻油、こぶ茶、醤油は大さじ１のお湯でといてよくまぜておく。

１を皿にうつし、２をかけ、１０分〜くらい漬けておいて、最後に白胡椒を適量ふりかけて出来上がり。