【残酷な天使の下ごしらえ】干ししいたけは半日近くなるべく時間をかけじっくり戻す。たけのこは、汁を切って、水洗いし、ざるにあけておく。豚バラブロック、干ししいたけ、ピーマン、たけのこを５ｍｍ×２ｃｍに統一して切る。

【残酷な天使の炒め】小鍋にごま油をしき、中火で豚バラを軽く焦げ目がつく程度炒める。たけのことしいたけを入れ、火を通す。最後にピーマンを入れ、しんなりしたら、しいたけの戻し汁を注ぎ、煮立たせる。

【残酷な天使の煮込み】砂糖、醤油、酒、鶏がらスープの素を加え、少し火を強め酒のアルコールを飛ばす。味を見て、調整する。ＯＫでたら、弱火にして蓋をして、汁が半分以下になるまで３０分くらい煮込む。

【少年よ仕上げに入れ】高温にしたフライパンに油を注ぎ、表面にうっすら焦げがつくまで麺を炒める。１／３カップの水を加え、蒸し焼く。ほぐれて艶が出たら、器に盛る。小鍋に水溶き片栗粉を回し入れ、一煮立ちさせたら火をとめ、麺にかけ、うずらをのせる。