ブロッコリーは房ごとに分ける。大きいものは半分くらいに切って、ホタルイカと大体同じくらいの大きさにする。ホテルイカは水気を切っておく。

フライパンにごま油をしき、ブロッコリーとホタルイカを入れる。弱火でふたをして、ブロッコリーが少ししんなりするまで蒸らす。

ブロッコリーに火が通ったら、強火にして塩胡椒、醤油、マスタードを混ぜたものをまわしかける。最後にバターを落とし、全体に絡めて出来上がり。