基本のピザ生地◇もちもちナポリ風

Name: 基本のピザ生地◇もちもちナポリ風
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 200㌘; 薄力粉 100㌘; ドライイースト 小さじ1/2; 牛乳 80cc; 水 120cc; 塩 小さじ1弱

つくれぽ100人ありがとうございます♡
長時間、低温発酵させた生地で、もっちもちのピッツァマルゲリータです♪

このレシピの生い立ち
とにかくピザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。
レシピID17631274 もレシピID17498767 も参考にしてね〜

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長時間、低温発酵させた生地で、もっちもちのピッツァマルゲリータです♪

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材料

1

牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！
2
羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。
3
冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。
4

オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。