卵は室温に戻す。薄力粉はふるう。オーブンは180度に余熱。好きな型にサラダ油をぬり小麦粉（どちらも分量外）をはたく。

卵L2個をボウルに割り入れ泡立て、砂糖60gを2～3回に分けて加える。ツヤが出て、持ち上げ落とすとリボンが描ける位まで。

2に薄力粉を一度に入れ、粉気がなくなるまで、底から大きく混ぜる＆切るように混ぜる。特大のボウルを使うのがおすすめです。

サラダ油を加えたらざっくり混ぜ（若干マーブルでも大丈夫。泡をつぶさないように）手早く型に入れてオーブンへ。

焼き時間は18cm丸型で15～20分ほど。型によって変えてください。真ん中に串を差して、何も付かなければ焼きあがり。

オーブンから出し、型ごと30cm位の高さから2～3回落とし、型から外してぬれ布巾で包む。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫。

スポンジはできれば1晩冷やしてください。しっとりしてクリームとよくなじむようになります。2口大位に切り、容器に入れる。

生クリームに砂糖小～大さじ1を入れ、7分立て。果物は好みの形にカット。載せるものが2種以上あると見た目が豪華になります。

7の上に生クリームをこんもりと盛る。果物を自由に載せたらできあがり。よく冷やす＆スクープしてどうぞ。

型がなければ、天板にクッキングシートを置き、中心に流してもOK＆隅々まで流す必要はありません。
空箱＋シートでも。