鶏肉は削ぎ切りにして更に一口大に切り、塩こしょうをして片栗粉をまぶす。キャベツはざく切りに、玉ねぎはくし型に切る。

油を熱した鍋で鶏肉を両面こんがり焼いたら、一旦取り出す。

同じ鍋に半量のキャベツと玉ねぎを敷き、その上に焼いた鶏肉を戻して残りのキャベツと玉ねぎで覆うように乗せる。

水２００ｃｃと鶏がらスープの素、酒をふりかけ、中火で沸騰したら弱火にして蓋をし１０分蒸す。

１０分経ったら火を止めてバターと塩こしょう（しっかりめに）を加えてよく混ぜ、食べる直前まで蓋をしておく。

すぐに召し上がる場合は蒸し時間を１５分にして下さい。
味見をして薄く感じるようなら最後にブラックペッパーを振ってね。