ライ麦くるみパン（HBで白神こだま酵母）
ホームベーカリーで作るパン。ドライイーストではなく天然酵母の白神こだま酵母を使用しています。卵・乳製品は使用していません。ライ麦とくるみの香ばしさがとてもおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
卵・乳アレルギーの息子も食べられるパンをと思って作りました。天然酵母も使ってみたくて、使用してみましたが、1回目は膨らみが悪くて失敗。2回目に材料の分量を変えて作ると、ふわふわパンができました。
ライ麦くるみパン（HBで白神こだま酵母）
ホームベーカリーで作るパン。ドライイーストではなく天然酵母の白神こだま酵母を使用しています。卵・乳製品は使用していません。ライ麦とくるみの香ばしさがとてもおいしいパンです。
このレシピの生い立ち
卵・乳アレルギーの息子も食べられるパンをと思って作りました。天然酵母も使ってみたくて、使用してみましたが、1回目は膨らみが悪くて失敗。2回目に材料の分量を変えて作ると、ふわふわパンができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ライ麦粉と強力粉はボウルに入れて、泡だて器で混ぜておく。
くるみは粗くきざんでおく。 - 2
パンケースに羽根をセットして、ぬるま湯と白神こだま酵母を入れゆすって混ぜ、5分くらい置く。
酵母が溶けたら、水を砂糖を加えてゆっくり混ぜる。 - 3
ライ麦粉と強力粉を混ぜておいたものを入れて、粉のてっぺんに少しくぼみをつけて、塩を入れる。パンケースをそーっとセットして、食パンふつう1斤のコースでスイッチオンにする。
- 4
5分くらいこねたら、ショートニングを入れる。
ミックスコールが鳴ったら、くるみを入れる。
あとは焼き上がりを待つだけです。 - 5
焼きあがって、粗熱が取れたら、ビニール袋で保存。
1時間半ほど経って、切ったところです。しっとりして切りやすく、ふわふわです。 -
コツ・ポイント
MKのHBD715というホームベーカリーで作りました。機能はシンプルで、食パンふつう、うすめ、フランスパン風、生地づくりの４つしかないですが、うまく焼けます。ショートニングはトランス脂肪酸が気になるので、トランスファットフリーのものを使用しました。まりさんのレシピをお借りしてアレンジしたレシピです。たぶん似ていると思います。
つくれぽ
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