■ジャムの空き瓶→煮沸消毒して冷ましておく。（方法は手順６を参考に。）■梅の実をホウロウかステンレス製の鍋に入れ、水3カップを入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら蓋を取って、弱火で20分煮る。

ステンレスかガラス製のボウルを用意。ボウルの上にこし器を置き、梅の実を木べらで潰して漉す。こし器の中が種だけになったら、種は捨てる。煮汁も全部漉してボウルの中へ。

ボウルの中身を鍋に戻し、てんさい糖を入れて弱めの中火でアクを取りながら木べらで混ぜながら煮る。15分くらい。

底を木べらで混ぜた時に一瞬鍋底が見えるようになったら、レモン汁を加える。ひと煮立ちさせたらできあがり♪

熱々のうちに煮沸消毒しておいたジャムの空き瓶に詰め、蓋をして逆さまにして冷めるまで置いておきます。冷蔵庫で6ヶ月保存できます。

【簡単な煮沸消毒】瓶の内側をサッと濡らし、１個につきレンジ600wに１分かける。そのまま冷まして乾かしておく。