新じゃがは皮が薄いのでそのまま煮ていきます。
先ず　タワシなどで皮についている砂をしっかり洗います。

極小さいものならそのまま　卵くらいの大きさなら半分に切ります。

サラダ油を熱してじゃがいもの表面に焼き色をつけます。焼きつけると煮崩れも防ぎます。空いたスペースでひき肉を軽く炒めます。

調味料とじゃがいもがかぶるくらいのだしをを入れ、あくを取り落とし蓋をし沸騰後中火。
煮汁が無くなるまで煮つけます。