天板に薄くサラダ油を塗ってオーブンシートを敷き、四隅にハサミを入れてピタっと貼り付ける。オーブンを１８０度で余熱。

これくらいではまだ。もうちょっと。
私は約８分高速で混ぜてます。

ツヤのあるメレンゲができたら、ハンドミキサーを止めて周りについた泡をビーターでぐるぐる混ぜ全体をムラのないようにします。

そこに小麦粉とココアをもう一度ふるいにかけながら一気に加え、泡だて器で粉が飛ばないようにゆっくりぐーるぐーる…

残りのメレンゲを２、３回に分けて加えながら、今度はゴムベラでボウルの底からすくうように切るように混ぜる。

天板に生地を流し込む。カードやゴムベラで平らにし、下からトントン♪として軽く空気を抜く。１８０度で１１分くらい焼く。

焼きあがったら天板を少し高い位置がら落として焼き縮みを防ぐ。天板からはずし温かいうちにポリ袋などで覆って冷ます。

生地をシートからゆっくり丁寧にはがし、そのまま、そのシートを使って巻きます。

ロール生地の手前に少し多めにクリームを乗せ、残りを巻き終わりまで薄くのばす。最初はキツめに、後半はコロコロ♪

巻き終わりを下にしてラップ等でぴっちり包み、さらに紙で巻いて形を整えます。冷蔵庫で２時間ほど冷やしてできあがり☆

クリームがゆるくて楕円形になりそう！てな場合は冷蔵庫でこんな感じで形作っちゃいます（笑）。冷やせばなんとかなります。