生地表面を張らして丸め、ポリ袋や容器に入れ室温で一晩発酵させる。２～２．５倍に膨らむまで。（室温により時間は変わります）

翌朝、発酵した生地を折り畳むようにガス抜きし１６等分して表面を張らせて丸める。ラップをかけ室温でベンチタイム３０分取る。

ベンチタイム終了後、手で押さえてガス抜きし生地表面をよく張らせて丸め閉じ目をしっかり閉じる。油脂を塗った型に並べていく。

発酵終了したらオーブンを１９０度に予熱開始する。グラニュー糖とシナモンをよく混ぜ合わせてシナモンシュガーを作っておく。

湯煎で（レンジでも）バターを溶かし、ハケでまんべんなく生地に塗る。その上からシナモンシュガーを、全体にたっぷりかける。

予熱完了オーブン、１９０度で１８分ほど焼く。色が付き過ぎそうになったら途中でアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら３０㎝ほどの高さから型ごとガタン！と落として蒸気抜きしてから型から外し、網に置く。

こちらはグラニュー糖とシナモンシュガー、半々で♫

お砂糖カリカリを楽しむ為には焼き立てか冷めたてを食べてもらうのが一番♡トップにラップをかけてしまうとべたっとします。　

全粒粉の中種で焼いたもの♫　５月の暖かい日、３～４時間室温発酵した後→冷蔵庫で５～６時間で丁度良かったです。参考までに♪

ちぎるとこんな感じです♡　ふわもち♡うまぁ～♫