【パーツの準備】
伊達巻き･･･角
チーカマ･･･目
山ごぼう･･･鼻
あみ佃煮･･･顔の色付け

寿司めし100ｇにあみ佃煮15ｇを混ぜる。→トナカイの顔用。

【すし飯　計量】
角→80g
顔→40g 20g 40g
ほほ→40g 40g
仕上げの顔と角の間用→20g 20g

【ツノ作り】
伊達巻きは巻きをやさしく開き左右のツノの長さを４㎝位に切る。

3へすし飯８０グラム詰めラップでくるんでおく。

【目・鼻作り】
半形の、のり１枚で一周ぐるっと巻いて包丁でのりの終わり目を切る。残りののりで続けて巻く。

【トナカイの顔組み立て】
半形の焼きのりの中央に４０ｇのすし飯（台形）を乗せる。

その上に目を２本乗せる

目の間に
２０ｇのすし飯（棒状）を乗せる。

その上に
４０ｇ（三角形）のすし飯を乗せる。

三角形の頂点にのりで巻いた山ごぼうを置く。

全体を整えながら巻く。

ここまでで
「角」と「顔」のパーツ完成。

【仕上げ組み立て】
顔パーツの左右にすし飯４０ｇずつのせくるむ。

半形の焼きのり２枚をご飯粒をつぶして連結させ、つなぎ目に画像のように「角パーツ」を乗せる。

14の上へ顔を、鼻が上になるように乗せる。

両端の顔と角の繋ぎ目を20gずつで埋める。顔を乗せた時、不安定でグラつくので落とさないように気を付けて下さい。

全体を整えながら巻く。両端など形を整えて完成。

4等分に切る。
目の表情は、のり（分量外）を丸く切って付ける。ピンセットを使うと付けやすいです！

【アドバイス】
17の作業で、巻きすを持ちながら隙間を埋める時、不安定な場合、まな板に置いて作業してもＯＫです。

【トナカイの顔】
うなぎのタレでも作ってみました。
味的にはあみ佃煮が好みです。

※伊達巻きは、画像左のものが硬いのでオススメです。右は柔らかいので崩れやすかったです。