卵を白身と黄身に分け、Ａ）黄身の方のボウルに他の材料を入れて混ぜ合わせる。
Ｂ）白身の方は固いめのメレンゲを作る。

Ｂ）メレンゲのボウルにＡ）のボウルで混ぜ合わせた物を加える。
天板に平たく広げて
180℃に暖めておいたオーブンに入れ、１０分焼く。

生地を焼いている間に、生クリームを泡立てクリーム状にし、あんをいれて混ぜ合わせる。

生地が焼けて冷めたら、あんクリームを塗り手前から巻いていき、冷蔵庫で３０分～１時間冷やす。