茄子は長さを半分に切りそこから食べやすいように、くし切りにして水にさらしておく。

合わせ調味料の材料を混ぜておく

フライパンを熱してサラダ油を多めにいれ水気を切った茄子をいれてしんなりするまでよく炒める。炒めたらひとまずボウルに取り出しておく

さっきのフライパンをキッチンペーパーでふいてから火にかけ、ごま油を入れて白ねぎにんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えてﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるまで炒める。

合わせ調味料をフライパンにいれ取り出しておいた茄子も加え、味がなじむまで２分ほど煮て水溶き片栗粉を回しいれてトロミをつける。トロミは加減してください。

お子様用にここで取り出して茄子を更に小さく切ってどんぶりにすると食べやすいようです。

大人用に豆板醤を加えて辛さを調節する。皿に盛って青ネギを散らして出来上がり。