厚揚げを食べやすい大きさに切り、分量外の食用油を入れた鍋で焼き目をつけて、皿にあげる。

にんじん・長ネギを薄切り、えのきは食べやすい長さに切る。

豚肉を炒め、火が通ったら、長ネギ・にんじん・白菜・えのきの順に加えて炒める。

３の鍋に出汁パックを入れ、分量外の水をひたひたより少なめに入れて、ふたをして中火で５分煮込む。

４に日本酒を加え、さらに一煮立ちさせたら、昆布だしを加え、さらに５分煮込む。

５にしょうゆとしょうがを加え、軽くかき混ぜて出来上がり。