キャベツは、電子レンジで4分ぐらい加熱して冷ましておく。

水切りした豆腐、椎茸、人参、万能ねぎ、干しエビ、生姜、塩麹、片栗粉を混ぜ合わせる。

キャベツ2枚を少し重ねておき、薄切り豚肉2枚、２の混ぜ合わせたものの順におく。

そのまま巻いて、巻き終わったら、両端の部分を中に入れ込んで、形を整える。

鍋に、だし汁とロールキャベツを入れて沸騰し始めたら、弱火で10分ぐらい煮る。火を止め、一晩おいて、だし汁をしみ込ませる。

一晩おき再び熱し沸騰したらロールキャベツを取りだし、残っただし汁に味噌を入れ一度こす。再び火にかけ片栗粉水を入れ固める。

器に盛ったロールキャベツのその上から、味噌汁のあんをかけ、ゆずとセリをのせたら、出来上がり！