旨味がギュッ☆鱈のブイヤベース風
akiyoshizu @cook_40039485
旬の鱈にハマグリを合わせてシンプルなブイヤベース仕立てに。ソースの旨味はしっかりとじゃがいもに沁み込ませてね。
このレシピの生い立ち
ブイヤベースが好きなのですが、魚介やサフラン、ブーケガルニ等が常備されているわけではありません。家庭でも簡単に楽しめるよう、シンプルな材料で作ってみました。
旨味がギュッ☆鱈のブイヤベース風
旬の鱈にハマグリを合わせてシンプルなブイヤベース仕立てに。ソースの旨味はしっかりとじゃがいもに沁み込ませてね。
このレシピの生い立ち
ブイヤベースが好きなのですが、魚介やサフラン、ブーケガルニ等が常備されているわけではありません。家庭でも簡単に楽しめるよう、シンプルな材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は1切れを3つ位に切り、分量外の塩こしょうをしておきます。じゃがいもは固めに下ゆでし1cm幅に切っておきます。
- 2
ハマグリは塩抜き、トマトは湯剥きして、種も取り除き荒微塵にカットします。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが茶色になれば、トマトを投入してぐずぐずに炒めます。
- 4
鱈を皮目から入れて炒めます。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、カレー粉を入れて香りがたつよう炒めます。
- 5
じゃがいも・ハマグリ・水・コンソメ・ローリエを入れ、蓋をして煮詰めます。
- 6
ハマグリの口が開けば、最後に塩こしょうで味を調えてお皿に盛り、彩のパセリを飾って出来上がり☆
コツ・ポイント
隠し味のカレー粉がポイントです。和風にするならお醤油でも♪ 鱈は身が崩れやすいので、炒めるときに混ぜすぎないように気を付けてください。今回はローリエを入れましたが、ブーケガルニ、タイムがあれば良いですね。
つくれぽ
笑顔の食卓♬akiyoshizu です(’▽｀)美味しいお酒と美味しいお食事。人生最大のテーマです。愛しい人と 囲みたい笑顔の食卓。美味しいは 幸せだね。愛しいも 幸せだね。Blog再開致します♡こちらにも遊びに来てくださいね。http://ameblo.jp/akiyoshizu/
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