茄子は半月切りに（水にさらしてあくをぬいておいてね）。白ごまは出来ればすり鉢ですっておきます。◎の調味料は混ぜ合わせておきます。

多めの油で茄子を揚げ焼きして、火が通るまでじっくり炒めます。

茄子に火が通ったら余分な油を拭き取り、1の合わせ調味料と白ごま、刻んだ大葉を入れて、さっと炒めて出来上がり～。