グレープフルーツの皮を洗う。

グレープフルーツの上下を切り取る。

スプーンの柄で、身と皮に差込み１周させ、手でやさしく剥く。

剥いた皮を、クルクル巻いて８ｍｍくらいの幅に切る。

大きな鍋にお湯を沸かし、切った皮を入れ、煮立たせゆでこぼす。これを２～３度繰り返す。

ゆでこぼしたら、水にさらし熱を取り、ステーキナイフの背で、皮の内側の白い部分をやさしくそぎ落とす。

そぎ落としのカスが残るので水に浸し、ザルで水を切る。

７を鍋に入れ、砂糖・果汁を入れ中火で１０～１５分煮る。目安はグレープフルーツの皮が透き通るような感じになったらＯＫ。透き通らず煮汁がなくなってしまった場合は果汁を付け足す。

ザルにあげ汁気を切り、天日干しする。天気のいい日なら１日でＯＫ！

グラニュー糖をまぶし完成。まぶしたときにまだ皮がフニャフニャしている感じだったら、まぶした後１日程度、天日干しする。