ししゃもの臭みをとるため冷たい牛乳に10分ほどつけておく。
にんにくをみじん切りにします。

☆を作ります。
玉ねぎは薄切り、人参は5cmほどの千切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りがたったら２を入れ、しんなりするまで炒めたら白ワインと酢を加える。

ひと煮立ちしたら塩コショウで味をととのえ火を止め、そのまま待機～。

１のししゃもの水気をペーパーなどで拭き取り、塩コショウし小麦粉を薄くまぶす。

揚げ油を170～180度に熱し５をきつね色になるまで揚げる。油を軽く切ったら４のフライパンに熱いうちに入れ味を馴染ませる

お皿に盛ったらパセリを振って完成！
すぐ食べても美味しいけど、しばらく味を馴染ませてからでも美味しいですよ＾▽＾。