パプリカは千切りに、きのこは食べやすい大きさに切る。

フライパンできのこを炒める。エリンギは最初からしっかり炒め、しめじはパプリカを入れる直前に入れてください。

パプリカを加え、しんなりするまで炒める。

塩麹を加え全体にからませてから、醤油をタラ～ッと。ごま油をタラ～ッと加える。いりごまを加えて混ざったら完成。