豚肉は両面に塩、こしょうしておく。にんにくはスライスしてから芯をのぞいておく。たまねぎはくし型きり（1/2個を6等分）しておく。乾燥きのこは適量の水でもどし、食べやすい大きさにカットしておく。

鍋に、分量のオリーブオイル、にんにくスライス、高の爪の輪切りを入れる。弱火にかけ、焦がさないようにじっくりかりっと揚げて、にんにくは取り出しておく。→トッピングに使用。

1の残り油を使って、たまねぎを炒める。

たまねぎがしんなりして色づき始めたら鍋の端によせ、1の豚肉を加え、両面こんがり焼く。

バルサミコ酢、トマト缶、水、乾燥きのこと戻し汁を加え、沸騰したらアクを除く。フタをして火を弱め、約10分くらい～煮込む。

味を見て、酸味が強い場合ははちみつを少量くわえると、まろみとコクがでます。

器にもりつけたら、2のにんにくスライスをトッピングしてどうぞ♪