オクラは板ずり（表面に塩をかけてまな板の上で転がし、うぶ毛を取り除くこと）をして水洗いし、水気をふき取ってみじん切りにします。
パン粉に料理酒をかけてよく混ぜ、しんなりさせておきます。

ボウルにひき肉、１のオクラ、塩こしょうを入れ、よく混ぜます。さらに１のパン粉と片栗粉を加え、もう一度よく混ぜます。 十分に混ざったらひとまとめにし、厚さ１センチ強くらいの小判型にまとめます。

フライパンに油を熱し、２の片面に中火で焼き色をつけます。こんがり色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で５分ほど焼いて完成です☆たれは和風のものが合うと思います。