下準備として、全卵を良く溶き、豆板醤を入れてさらによく混ぜ合わせて味を均等にする。豆腐の水を切り、８等分に切りわける。

切り分けた豆腐に塩コショウをし、小麦粉をまぶし、なじませる。

熱したフライパンに油をひき、豆腐を①の卵にくぐらせ焼く。

焼き目がついたら、しょうゆを鍋肌から回しいれる。

お皿に豆腐４枚置き、その上にのりとチーズをのせ、更にその上に残りの豆腐をのせる。

豆腐の上に、かいわれ、白髪ねぎにしたねぎをのせたら完成。