【オリーブオイル】大さじ2をフライパンに入れ、玉ねぎ、にんにくを中火で約5分香りが出てキツネ色に炒める。

①に【海老】を入れ赤く色づいたら塩コショウして取り出し、続いて【ナス】を入れて軽く炒める（約3分）、ナスだけ取り出しておく。

②のフライパンの油をナスが吸ってしまうので、オリーブオイル大さじ1を足し、米を透き通るまで中火で炒め、【カレー粉・クミン・トマトピューレ】を入れて1分炒めて香りを出し、軽く塩コショウする。

③のフライパンの米を平らに整え、海老、ナスを並べ、Aを入れて、アルミホイルかフタをして中火で5分
→弱火で5分煮たら、1度フタをあけてトマトを入れて、再びフタをして弱火で5分加熱後火を止めて、蒸らし時間5分置いて出来上がり。