ほうれん草はざく切りに、生姜は皮を向いて(スプーンで削ぐと簡単に剥けます)千切りにしておく

ほうれん草にふんわりとラップをかけて電子レンジ500ｗで１分３０秒ほど温めて火を通します。

生姜と(2)のほうれん草を入れて軽く炒めて、生姜に火が入ったら(ほうれん草が固めなうちに)別皿に移しておく。

同じフライパンに水１カップと材料の◎を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜる。

(4)にほうれん草をいれて合わせる。それを皿(ごはん入り)に移して、最後に卵を焼きます。(フライパンは洗います。)

卵は多目の油で、フライパンをよく熱してから、よく溶いた卵を一気に投入

素早く箸で４回混ぜたら火を止めて、手前に寄せ、好みの固さまで混ぜながら余熱で火を通します。

とろっとタマゴはけっこう素早く仕上げます。シャッシャッ。それをあんかけの上に乗せて、ネギをかけて完成!