青梗菜と鶏胸肉の豆板醤炒め

Name: 青梗菜と鶏胸肉の豆板醤炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 2分の1枚; ●酒 大匙１; ●醤油 小匙１; ●片栗粉 小匙2分の１; 青梗菜 2株; 生姜 2分の１かけ; 豆板醤 小匙2分の１; ○中華だしの素 小匙2分の１; ○お湯 １００ｃｃ; 塩・胡椒 少々; 醤油 大匙2分の１; サラダ油 大匙２; 片栗粉 大匙2分の１; 水 大匙１

さらにや @cook_40022133

柔らかい鶏胸肉とシャキシャキの青梗菜は相性抜群。生姜と豆板醤が利いてます。
下準備さえ済ませれば完成まではあっという間。
このレシピの生い立ち
いつものことながら炒め物の野菜は「シャキシャキ」なのが好きなので。

青梗菜と鶏胸肉の豆板醤炒め

さらにや @cook_40022133

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材料

2人分

鶏胸肉 2分の1枚
●酒大匙１
●醤油小匙１
●片栗粉小匙2分の１
青梗菜 2株
生姜 2分の１かけ
豆板醤小匙2分の１
○中華だしの素小匙2分の１
○お湯１００ｃｃ
塩・胡椒少々
醤油大匙2分の１
サラダ油大匙２
片栗粉大匙2分の１
水大匙１

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作り方

1

【下準備】 ★鶏胸肉は薄めに削ぎ切りし、●の材料をもみこむ。 ★青梗菜はザク切りし葉と茎の部分を分ける。 ★生姜は千切り。 ★中華だしの素はお湯に溶いておく。 ★青梗菜の炒め用にお湯を１００ｃｃ（分量外）用意する
★片栗粉は水に溶く。
2

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大匙１を熱し青梗菜の茎を入れて強火で炒める。油がまわったら葉の部分も加えざっと混ぜ合わせ、すぐにお湯１００ｃｃを加える。もう一度ざっと混ぜて10秒ほどでザルにあける。おたまの背などを押し付け水分を出す。
3

２で使ったフライパンにサラダ油大匙１を熱して生姜を弱火で炒め、鶏胸肉も加えて炒める。火が通ったら豆板醤を加えて全体に絡むように炒め合わせる。
4

３に○の中華スープを加え、煮立ったら２の青梗菜も加えて塩・胡椒、醤油で味を調える。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、トロミがついたら完成。