薬味の材料はよく洗い、シソは写真のように葉脈を取り除き、縦に千切りする。
ねぎは小口切り、みょうがは縦に切ってから斜めに薄く切る、生姜も針のように細く千切りにし、すべて合わせて氷水に５～10分さらし、ざるにあげる。

ボウルに★印の材料を合わせたら、角切りにしたマグロにからめて、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

どんぶりにご飯をよそったら、海苔をもみながらちぎってかけ、どんぶりのふちに沿って薬味をのせる。
マグロを盛り付け、真ん中をくぼませて卵黄をのせ、松の実をちらして完成。