ビスケットはジップロックのような厚手のビニール袋か、二重の袋に入れたまま麺棒か、瓶で細かく砕く。レンジ40秒バター溶かす

ボウルに①を入れて混ぜたら型に入れて大きいスプーンの背で押して平らにし、冷蔵庫で冷やし固めたら好みのジャムを塗り冷蔵庫へ

チーズとバターを合わせ混ぜ、砂糖を加えハンドミキサーにかけながら卵→生クリーム→コーンスターチ→レモン汁の順で混ぜ合わる

型に流し入れたら型底を軽く２度程、テーブルの上に打って平らにして空気を抜き、160℃で60分焼く

中央部が柔らかでも良い。焼き色が着き過ぎる場合アルミホイルをかぶせる。焼き上げたら型を台に打ち付け型沈みを防ぐ

一晩冷蔵庫で冷やして出来上がり。この時しっかり冷やす事で生地が固まる。好みでソースをつけて。