卵、出汁をまぜ合わせこし器又はざるでこす。

器に具を入れ卵液を8分目までそそぎ入れる

大きめのなべに水をひき器をならべいれ、新聞紙で蓋をし火にかける。沸騰してきたら弱火にし様子を見ながら蒸していく。