自家製チャーシュー（手順写真付き）
このチャーシューの漬けダレを、作る度に使い回していけばどんどん美味しくなっていきますよ。自分だけの漬けダレで美味しいチャーシューを作りましょ。手順が多く感じると思いますが、とても簡単にできます。
このレシピの生い立ち
自分好みのチャーシューが食べたくて作りはじめました。今では豚肩ロースが安売りしているのを発見してしまうと、ついつい手が伸びてしまいます＾＾； この漬けダレを、５年・・・いや１０年選手にすることが目標です（笑）
自家製チャーシュー（手順写真付き）
このチャーシューの漬けダレを、作る度に使い回していけばどんどん美味しくなっていきますよ。自分だけの漬けダレで美味しいチャーシューを作りましょ。手順が多く感じると思いますが、とても簡単にできます。
このレシピの生い立ち
自分好みのチャーシューが食べたくて作りはじめました。今では豚肩ロースが安売りしているのを発見してしまうと、ついつい手が伸びてしまいます＾＾； この漬けダレを、５年・・・いや１０年選手にすることが目標です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はタコ糸で巻いて形を整える。ネットつきのもを購入すれば手間が省けます。
-
- 2
にんにくは包丁の柄で潰し、しょうがは皮ごとスライスする。
-
- 3
フライパンに少量の油をひき、豚肉に焼き色をつけていく。
-
- 4
鍋に、焼き色をつけた豚肉・長ねぎ（青い部分）・にんにく・しょうがを入れ、豚肉にかぶる位の水をいれる。
-
- 5
火をつけ沸騰したら弱火にし、1～1時間30分ほど茹でます。灰汁はこまめに取り除く。水の量が減ったらその都度水を足していき、竹串をさしてみて透明な汁が出ればＯＫ。
-
- 6
別の鍋に●の調味料を入れ、アルコール分を飛ばします。
-
- 7
6の粗熱がとれたら、鍋から取り出した豚肉と一諸に、大きめの保存バックに横に並べて入れる。空気を抜き、しっかりと チャックする。（ちなみにこの保存バックは100円ショップで購入したもの）
-
- 8
袋の上から片側に２本ずつ計４本の輪ゴムを使い、漬けダレが豚肉全体にいきわたるように留める。完全に冷めたら冷蔵庫へ。最低１日は漬け込みます。（万が一のことを考えて、スーパーのビニール袋などに入れて袋を二重にした方が◎）
-
- 9
１日漬け込んで取り出したもの♪写真撮るのに取り出しましたが、私は食べきるまで、残ったチャーシューは漬けダレにつけたまま保存しています。甘めのタレなのでしょっぱくなることはないですが、お好みで取り出しても良いです。
-
- 10
使いきる分だけその都度切り分けて、残りはブロックのまま保存してください。冷蔵庫で７～１０日ほど日持ちします。
- 11
豚肉の茹で汁、旨みたっぷりなのに捨てるのはもったいないですよね。そんな時はざるにキッチンペーパーを敷き漉してから中華スープを作ったり、インスタントラーメンのお湯代わりに利用できます♪使う場合はその日のうちに使ってくださいね。
- 12
★濃い味のチャーシューがお好みの方は、砂糖を減らして作ってください。その際は漬けダレにずっ～と漬けて保存しておくと、しょっぱくなる恐れがあるので、丁度良い加減になったら取り出し保存してください。
コツ・ポイント
少し甘めの、でもしっかり味がつく優しい味のチャーシューになっています。砂糖の量はお好みで加減してＯＫ♡漬けダレは、チャーハンに加えたりチャーシュー丼のタレにしたり・・・と色々使えるのですが、冷凍保存しておけば次作る時に減った分だけ足して、使い回すことができます。使い回せば使い回すほど美味しくなります。次回作る時は、６の手順の時に新しく作るタレのアルコール分を飛ばした後に加え火を通してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
