干しタコはキッチンバサミで幅５ｍｍくらい細かくカットし、炊く１２時間前くらいから酒・醤油・みりん合わせたものに漬けておく。

米は研いでざるにあげておく。だし昆布はふきんで拭いてキッチンバサミで数箇所切り込みを入れる。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分の幅に切り、細切りにする。水気は切っておく。

お釜に米・昆布・油揚げ・干しタコを戻し汁とともに入れる。３合の線まで水を入れ、普通に炊く。

炊き上がったらすぐに昆布を取り出し、全体をふっくらと混ぜ合わせる。しばらく蒸らしてからいただきましょう。